Livro de Hotelaria Hospitalar

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Indicação

  • 22/JUN/2014
Livro de Manuais de Especialização Einstein

Hotelaria Hospitalar é o primeiro volume da série Manuais de Especialização Einstein e pretende servir de material de apoio na capacitação de gestores em hotelaria hospitalar.

Estruturado em oito capítulos, abrange as disciplinas de maior relevância técnica e maior carga horária do curso de especialização latu sensu do Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein (IIEPAE), orientando sobre a manutenção dos serviços e a correta tomada de decisões.

Os assuntos discutidos abordam:

  • as ações de humanização e hospitalidade;
  • os serviços prestados pelos setores que compõem um departamento de hotelaria hospitalar;
  • as características necessárias aos profissionais da área;
  • a gastronomia e a nutrição;
  • a governança;
  • o gerenciamento de resíduos e o controle de pragas;
  • um modelo de gestão de pessoas e serviços.

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Artigos

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